Il “soufflè”al formaggio, piatto vintage dall’accento francese
Nelle cucine degli anni Ottanta, insieme a cocktail di gamberi, farfallette al salmone, cordon bleu, tiramisù e salame turco, all’interno del menù al ristorante ma anche in occasione di pranzi e cene casalinghi, immancabile era il soufflè. La parola soufflé deriva…
La “Charlotte”: un dolce omaggio alla regina Carlotta d’Inghilerra
Alla continua ricerca delle origini e della storia di dolci, più o meno noti, che sono, a pieno titolo, entrati a far parte dell’inestimabile e, fortunatamente, mai saturo “patrimonio gastronomico universale”, non potevamo di certo trascurare un dolce raffinato nell’aspetto…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
