I “felafel”, gustose polpette speziate al sapore d’ Oriente
I felafel sono una pietanza araba mediorientale presente anche nella cucina israeliana ed egiziana costituita da polpette fritte e speziate a base di legumi, tra cui i più utilizzati sono le fave e i ceci, tritati con sommacco ( una…
Impariamo ad usare la curcuma, alcune ricette con questa spezia dalle preziose proprietà
La curcuma è una spezia dal colore giallo-arancio proveniente dall’India. Per secoli è stata, ed è tutt’ora, uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediorientale e del sud-est asiatico. Per le sue molteplici proprietà benefiche e curative la curcuma è tradizionalmente…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
