Le polpette di lenticchie, un gustoso secondo con gli “avanzi”di Capodanno

Le lenticchie sono un must di Capodanno. Se per onorare la tradizione ne avete cucinate in quantità sufficienti per un reggimento nella speranza di trovare dal primo gennaio al loro posto monete d’oro ed, invece,  le avete ritrovate ancora tutte lì, ecco un’idea semplice e gustosa per riutilizzare quelle che vi sono avanzate.

Se avete esagerato con la quantità di lenticchie e gli ospiti già alla seconda portata si sono già arresi, ad inizio anno ve ne ritrovate il frigo colmo. Potete utilizzarle per dare vita a nuove creazioni succulente e originali. Ad esempio, potete preparare delle gustose polpette che dentro una  crosticina croccante e dorata racchiudano un interno morbido e succoso tutto da gustare. Ecco come prepararle per un secondo gustoso da accompagnare ad una insalata di stagione.

Polpette di lenticchie

Ingredienti
200 gr lenticchie cotte
uno scalogno
una carota
olio extravergine di oliva
rosmarino
spezie miste: curry, cannella cassia, curcuma
pangrattato
sale e pepe q.b.

Tritate lo scalogno e rosolatelo con la carota. Quindi unite le spezie e lasciate cuocere. A questo punto aggiungete le lenticchie ed il rosmarino e aggiustate di sale e pepe. Fate delle polpette  con il composto e passatele nel pangrattato. Infornatele (o friggetele) e servite calde con una insalata di contorno.